Con la edad y a medida que va pasando el tiempo van apareciendo nuevas modas y formas de vivir, adquirimos nuevas costumbres, disfrutamos de nuevos placeres. Supongo que de esto se trata la vida , de ir disfrutando de estos pequeños descubrimientos que nos pone en bandeja.

La cerveza es una bebida milenaria, citan su desarrollo o descubrimiento por allá el 10.000 A.C … casi nada. Mirando un poco su historia, en San Wiki, podemos llegar a descubrir aspectos muy interesantes de su origen, uso y desarrollo.

¿ Porqué me da por escribir este post? … Desde hace un tiempo, quizás no más de 5 años se está poniendo muy de moda. Lo primero o de las primeras cosas que hice en mi nueva vida fue disfrutar de una cata de cervezas, hace ya casi 10 años. En esa época todavía no había explotado el boom de las Craft Beers o Cervezas artesanas o Cervezas artesanales.

¿ Y porqué ahora está de moda? Pues realmente no lo se, quizás como iniciativa de emprendeduría de las personas o por cualquier otro motivo, no lo se, el caso es que ya la tenemos aquí.

¿Y que diferencia hay entre las cervezas artesanas y las industriales? Supongo que buscando por internet, leyendo libros y preguntando a expertos darían muchas y variadas versiones. Así como de resumen quizás serían las producciones… de miles de litros que hacen las artesanas a millones las industriales, del método de fabricación y sobre todo la pasteurización, proceso especifico de tratamiento que reduce los micro organismos…. intuyo que también los componentes…. la famosa malta, el archiconocido lúpulo, la levadura y cositas que le ponen dentro…….. supongo alguna más no se.

Y cuando hablamos de cervezas artesanas , lo primero que te viene a la cabezas es…. un baile de nombres y acrónimos que definen claramente el tipo o la variedad de cerveza… IPA, APA, ALE… más?

https://birrapertoriodelxino.wordpress.com/estilos-de-cerveza/

Como se pude ver … conocer todas y capa una de los tipos de cerveza… es toda una aventura… en eso estamos … supongo que además debe ir creciendo día a día. Buscando por internet, libros y otras fuentes.. sabríamos el porqué de este mapa.

Otra palabreja que se suele relacionar con las cervezas artesanas……es el acrónimo IBU o EBU… y que és? Es eso que dicen que determina, más o menos , el grado de amargor de la cerveza. No es exactamente esa definciión pero para los mortales es suficiente.

Si cogemos la definición más ortodoxa, y según el blog https://birrapertoriodelxino.wordpress.com, 

IBU es una sigla definida por la Sociedad Americana de Químicos Cerveceros que significaInternational Bitterness Unit (Unidad Internacional de amargor) y se usa para medir cuanto de amarga es una cerveza. Cuanta mayor cantidad de IBUs más amarga seráUn IBU equivale a un miligramo de iso-alpha-ácidos por litro de cerveza.

De hecho, según https://www.thebeertimes.com/, eamargor de una cerveza es consecuencia de la concentración de moléculas amargas presentes en el producto final. Estas moléculas provienen mayormente del lúpulo, que luego de sufrir un proceso de cocción modifican su estructura química y otorgan a la cerveza su característica organoléptica particular. Sin embargo este amargor teórico, puede ser “opacado” o “enmascarado” por el contexto maltoso que ofrece la cerveza en su formulación y se han desarrollado fórmulas (pueden consultarse en publicaciones y en la web), que incluyen factores de corrección en función del valor de densidad original (OG) del mosto.

Casí naaaaaaaa , entonces el índice efectivo de amargor que denominamos EBU y se puede calcular de la siguiente manera….EBU=IBU (1 – 0.007 PDF)

Bueno y ¿mi experiencia? pues no deja de ser como la moda, creciendo día a día, acumulando experiencias de nuevos gustos, sabores y paladares. La verdad que ese tópico de decir… ponme una cerveza… ha sido substituido por ¿Qué cervezas tienes? …. mola. Voy acumulando botellas, experimentando sabores… y nuevo conocimiento entre otras cosas.

Creo que ya no es una moda pasajera sino que es una forma de vida, de disfrutar de la vida… otra forma más.

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